Работа Учеба сервис
   +7 (495) 642-80-95 
   
Спейс Спейс Спейс Спейс Спейс Спейс
СпейсЦеныСпейс Разделитель СпейсПроектыСпейс Разделитель Рубрикатор Распространение Разделитель Спейс График выходаСпейс Техусловия Замеры аудитории

 

Главная » Статьи » » РЫБНОЕ МЕСТО В «ПЕРЕКРЕСТКЕ»

Новости

  14.05.2018
Издания «Центра Кадровой Прессы» теперь и в отделениях «Почты России»
Газета «Работа. Учеба. Сервис» и журнал «Справочник соискателя» продолжают расширять географию своего распространения.
  06.12.2017
График работы на предпраздничной неделе
О последних днях приема объявлений в 2017 году
  29.11.2017
Вниманию рекламодателей, осуществляющих платежи через «Яндекс-Кассу»
Изменение условий оплаты платежей через Яндекс-Кассу

- все новости -





Работай рядом с домом



РЫБНОЕ МЕСТО В «ПЕРЕКРЕСТКЕ»


Автор: Наталья Захарова

Опубликовано: №618 от 07.07.2014


Здоровый образ жизни все больше входит в моду: мы стали чаще заниматься спортом и интересоваться правильным питанием. Один из самых популярных продуктов в диетическом рационе – рыба.

Виталий Кошелев, старший повар производства отдела «Океан» в магазине «Перекресток» на Шипиловской улице, д. 50А, уверен в универсальности этого продукта – рыбное блюдо украсит любой стол.

 

7.55

– Рыбный отдел в магазине легко отличить от других по двум признакам: здесь ощутимо холоднее, чем в торговом зале, и персонал одет в тельняшки, синие или черные брюки. Мой головной убор украшен помпоном, как у французских матросов. Для защиты от воды  необходимы фартуки и резиновые сапоги.

Покупателей в этот час немного, и у меня есть время, чтобы узнать у «ночных» коллег, как прошла смена, и распланировать работу на день.

 

8.40

– В ночной смене двое – повар и продавец. Пока нет покупателей, продавец успевает проверить сроки годности и правильность выкладки продукции. Повар, отвечающий за холодный и горячий стол, к моему приходу наводит порядок в цехе и подсобных помещениях, делает заготовки и отбирает товар для списания.

 

9.00

– Сегодня мой первый рабочий день после выходных. Обхожу вверенную территорию с проверкой. Внимания требует все: сколько рыбы осталось в холодильнике, правильно ли упакованы полуфабрикаты, почищен ли аквариум. Затем осматриваю витрину. Рыба должна привлекать внимание, поэтому важно красиво ее выложить. На холодном столе – стейки и филе, на горячем – они же, но уже приготовленные на гриле или обжаренные, всего 12 позиций. 

Чтобы убедиться в свежести товара, проведите небольшой тест: глаза рыбы должны быть ясными и прозрачными, чешуя плотно прилегать к коже, а жабры светлыми и без слизи. Если при  нажатии форма быстро восстанавливается, рыбу можно смело класть в корзину.

 

9.33

– Дневной продавец приходит к 10 часам, я до этого успеваю проверить, как выложена продукция. В холодильниках с замороженными морепродуктами тоже должен быть порядок. Перехожу к стендам с промо-продукцией, проверяю наличие товара и ценников. За год работы я уже выучил, что и где должно лежать, так что работаю без планограммы, полагаясь на зрительную память. В отделе «Океан» можно купить не только свежую рыбу и полуфабрикаты, в ассортименте – рыбные консервы и деликатесы, вяленые закуски к пиву, а также соленая рыба собственного производства «Перекрестка».

 

10.10

– Пора приступать к приготовлению блюд. По специальности я повар-кулинар, а стаж работы в сфере общественного питания – более 30 лет. Все, что касается разделки, нарезки, фаршировки мое.

Главный инструмент повара – нож, а в рыбном отделе еще и ножницы. Работаю я в перчатках – это гигиенично и безопасно, ведь у некоторых видов рыбы очень острые плавники.

 

14.25

– Два раза в неделю поставка рыбы, которую мы оформляем вместе со специалистом отдела приемки, контролируя вес, количество и сроки годности. В течение суток витрина обновляется: на место купленного товара выкладывается новый.

Самый ходовой товар – рыбные котлеты из трески, полезно и вкусно. Хорошо берут семгу и форель, приготовленные на пару, жареный сибас, филе трески в панировке, «Семгу по-царски» с луком, жареными баклажанами, помидорами и сыром.

 

15.13

– Вариантов приготовления рыбы много: ее можно пожарить на сковороде, запечь в духовке, отварить, пожарить на гриле. Немного соли, чеснока, специй, лимонный сок – и стейки семги отправляются в печь. Через 15 минут готовое блюдо займет место на горячем столе в торговом зале.

 

17.22

– Я могу выполнять несколько дел одновременно. Пока жарю рыбу, успеваю проконсультировать покупателя и взвесить товар. Еще немного, и готово! Какая аппетитная корочка получилась!

 

Больше информации о вакансиях Торговой сети «Перекресток» – на с.

 

Наталья Захарова



все статьи












Проект Группы Компаний «Бета Пресс» - лидера на российском рынке кадровой рекламы


© 2007-2020 Бесплатная газета по трудоустройству «Работа. Учеба. Сервис»
Использование любых текстовых и графических материалов сайта — только с письменного разрешения редакции сайта