Работа Учеба сервис
   +7 (495) 642-80-95 
   
Спейс Спейс Спейс Спейс Спейс Спейс
СпейсЦеныСпейс Разделитель СпейсПроектыСпейс Разделитель Рубрикатор Распространение Разделитель Спейс График выходаСпейс Техусловия Замеры аудитории

 

Главная » Статьи » » РОССИЯ И ВЬЕТНАМ ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРА «ВЬЕТКАФЕ»

Новости

  14.05.2018
Издания «Центра Кадровой Прессы» теперь и в отделениях «Почты России»
Газета «Работа. Учеба. Сервис» и журнал «Справочник соискателя» продолжают расширять географию своего распространения.
  06.12.2017
График работы на предпраздничной неделе
О последних днях приема объявлений в 2017 году
  29.11.2017
Вниманию рекламодателей, осуществляющих платежи через «Яндекс-Кассу»
Изменение условий оплаты платежей через Яндекс-Кассу

- все новости -





Работай рядом с домом



РОССИЯ И ВЬЕТНАМ ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРА «ВЬЕТКАФЕ»


Опубликовано: №632 от 13.10.2014


ЭТО БЫЛО ВНАЧАЛЕ

Мой день, как и у большинства москвичей, начинается рано – в восемь часов утра. Времени хватает лишь на то, чтобы принять душ, выпить чаю и помечтать о том, чтобы однажды выспаться. Я сажусь в машину и еду на работу. Вернее, стою на работу: дорога от Ярославского шоссе до Газетного переулка – это гарантированные два часа пробок. Впрочем, я жалуюсь как москвич: в Ханое, где я обучался кулинарному ремеслу, движение на порядок безумнее. Кажется, какие-то правила дорожного движения существуют, но их не соблюдает никто. Чтобы добраться до работы во вьетнамской столице (или просто перейти дорогу), нужно доверять инстинкту самосохранения и надеяться на лучшее. Словом, московское движение вызывает у меня лишь легкую досаду, зато дает много времени, чтобы полюбоваться огромным городом и повспоминать, как меня занесло сюда из маленького городка Винь…

Получилось все просто – будущие основатели ВьетКафе приехали в Москву учиться и с удивлением обнаружили, что здесь почти нет заведений вьетнамской кухни. Они не потерпели такую несправедливость, и вместо того, чтобы уехать домой с престижными российскими дипломами, взялись знакомить россиян к необычной, но потрясающе разнообразной кухне Вьетнама. Когда бизнес более-менее пошел в гору, пришла пора приглашать настоящего профессионала, гуру. То есть меня.

Получив предложение переехать в Москву, я долго сомневался. У вьетнамцев Россия ассоциируется с жуткими холодами, снегом и серьезными людьми в пуховиках. Впрочем, есть и приятные моменты: мы очень любим семечки. Каждый раз, когда кто-то приезжает во Вьетнам из России, он непременно привозит друзьям и близким огромные коробки с семенами подсолнечника. Обратно мы отправляем те же пуховики. Выгодный обмен, я считаю.

 

В РАБОЧЕМ РИТМЕ

Наконец я приезжаю на работу. Сразу иду на кухню; например, бульон для супа Фо готовится восемь часов, так что работа здесь не останавливается даже ночью. Если гостей много, сам берусь за нож и возглавляю «сопротивление». По-другому никак: руководство одержимо тем, чтобы все было не только вкусно (уж за это я ручаюсь), но и быстро. Убедившись, что все работает, варится, жарится и печется, я наконец успокаиваюсь.

Теперь мне можно поработать за компьютером. В почте куча писем от поставщиков – я стараюсь заказать все самое свежее, но недорого, поэтому покоя им от меня нет. Ответив всем, окончательно вхожу во вкус и залезаю на вьетнамские кулинарные сайты. Просматриваю фотографии, скучаю по родине (совсем чуть-чуть!) и просматриваю, какая еда популярна во Вьетнаме. Если что-то «цепляет», изучаю рецепты и потом пробую приготовить втайне от всех.

Я не афиширую этого на работе, но придумывать самому мне ничего не нужно – вьетнамский народ за тысячелетнюю историю создал столько блюд, что мне необходимо только, что называется, доставать козыри из рукава.

Наступает время вернуться на капитанский мостик: проконтролировать работу су-шефов, похвалить кого-то или оштрафовать (это приходится делать редко, я слишком добрый, да и поводов не бывает). Особенно приятное время – подбор новых поваров-вьетнамцев: я звоню во Вьетнам и предлагаю им поработать в загадочной России, иногда соискатели находят меня сами. На моей Родине много вьетнамских поваров, а в России мало – только я и пара моих коллег. Понятное дело, звездой в таких условиях стать проще.

Кстати, я занимаюсь обучением будущих звезд, а еще отвечаю за качество и вкус наших блюд перед публикой Москвы, Рязани и Алматы, поэтому регулярно проверяю знания всех поваров ВьетКафе и периодически устраиваю настоящие экзамены.

Мой рабочий день подошел к концу. По дороге домой я вижу звезды на башнях Кремля. Для меня они символизируют Россию, непонятную, но очень интересную страну, а также напоминают о далекой родине. Говоря точнее – о флаге моей страны.

 

Материал предоставлен сетью ресторанов «ВьетКафе»



все статьи












Проект Группы Компаний «Бета Пресс» - лидера на российском рынке кадровой рекламы


© 2007-2020 Бесплатная газета по трудоустройству «Работа. Учеба. Сервис»
Использование любых текстовых и графических материалов сайта — только с письменного разрешения редакции сайта