Работа Учеба сервис
   +7 (495) 642-80-95 
   
Спейс Спейс Спейс Спейс Спейс Спейс
СпейсЦеныСпейс Разделитель СпейсПроектыСпейс Разделитель Рубрикатор Распространение Разделитель Спейс График выходаСпейс Техусловия Замеры аудитории

 

Главная » Статьи » » Бармен-революционер: О кризисе, ремарке и «Солнечном Арлекино»

Новости

  14.05.2018
Издания «Центра Кадровой Прессы» теперь и в отделениях «Почты России»
Газета «Работа. Учеба. Сервис» и журнал «Справочник соискателя» продолжают расширять географию своего распространения.
  06.12.2017
График работы на предпраздничной неделе
О последних днях приема объявлений в 2017 году
  29.11.2017
Вниманию рекламодателей, осуществляющих платежи через «Яндекс-Кассу»
Изменение условий оплаты платежей через Яндекс-Кассу

- все новости -





Работай рядом с домом



Бармен-революционер: О кризисе, ремарке и «Солнечном Арлекино»


Автор: Ольга Олюшина

Опубликовано: №381 от 31.08.2009


Виталию Вавилову, бармену из кафе при легендарном детском клубе на Таганке «Солнечный Арлекино», руководство на днях сделало предложение стать менеджером ­– возглавить весь коллектив заведения. Пока это держится в секрете. Работники не знают, что скоро их коллега превратиться в их же начальника. И пока этого не произошло, мы решили встретиться с Виталием за чашечкой чая и поговорить с ним на самые разные темы.


Сейчас, возможно, работники «Солнечного Арлекино», как и вы, читают эту статью. Что ж, хорошо. Им предстоит заново познакомиться с Виталием Вавиловым и узнать о своем новом руководителе то, чего никогда о нем не знали.


– Виталий, почему новость о вашем повышении держится в секрете?
– А зачем об этом рассказывать заранее? Когда вступлю в новую должность, тогда все работники и узнают.


– Позиция менеджера кафе требует наличия многих профессиональных знаний и большого опыта работы в ресторанном бизнесе. Расскажите, где вы работали до того, как попали в «Солнечный Арлекино».
– Опыт работы в ресторанном бизнесе у меня четыре года. Начинал я в своем родном городе Волжский. Нужны были деньги, и я устроился работать официантом в кафе. Но, честно говоря, эта профессия не совсем моя. Меня хватило на три месяца. После этого я стал барменом. Весь бар выучил практически за неделю! Быстро влился в работу. В общем, в роли бармена я себя чувствовал комфортно. Целый год я проработал в одном из лучших ресторанов города на этой позиции. А потом перешел работать в один из ночных клубов уже в качестве старшего бармена.


– Довольно внушительный карьерный рост для человека, который «с нуля» начал развиваться в профессии.
– Думаю, дело в том, что мне очень нравилось всегда то, чем я занимался. Бармен – мое призвание, если хотите. Но, конечно, я не стану говорить, что все было легко и просто. Я много работал, старался, не отлынивал…


– Молодец.
– Да уж. (Улыбается). Я вообще считаю, что русский человек очень трудолюбив, просто он в этом никогда не признается! А если серьезно, то я действительно активно занимался самообучением. Особенно когда клуб, в котором я работал, только готовился к открытию. Когда появлялось свободное время, мне нравилось посидеть за какой-нибудь профессиональной книгой по барменскому искусству. Читал для себя. Но когда в работе я начал пересекаться с другими барменами, часто более опытными, чем я, оказывалось, что они знают намного меньше меня.


– У вас никогда не возникала в голове мысль, что вы занимаетесь не своим делом? Или вы с детства мечтали стать барменом?
– Мыслей таких не возникало, потому что бар как-то сразу меня затянул. Я же говорил, мне все это было интересно. А в детстве, насколько я помню, я вообще не мечтал кем-то стать…


– Кто вы по образованию?
– Высшее образование у меня связано с рекламой. А до института я успел выучиться на педагога-хореографа.


– Увлекались танцами в юношестве?
– Да, занимался брейк-дансем. Тогда это направление было очень модным. Родители однажды решили сделать из меня химика, отправили в техникум. Но там я очень быстро понял, что это совсем не мое. Бросил учебу и пошел туда, где мне было интереснее. Так и стал педагогом-хореографом.


– Давайте вернемся к вашей работе. Вы умолчали о том, почему увольнялись из одного заведения и переходили в другое…
– В каждом заведении причины, как вы понимаете, были разные. В клубе, например, я сильно уставал. Поэтому и ушел оттуда. Потом устроился в городе Волгограде в замечательный бар на набережной. Поработал там и снова уволился. Перешел по приглашению одной моей знакомой работать в ресторан старшим барменом. В этом ресторане у меня было очень много обязанностей и ответственности, но я работал с огромным удовольствием. Мне была интересна разноплановая деятельность. По сути, я отвечал не только за бар, но и за составление технологических карточек и за многое другое…


– И, тем не менее, снова уволились?
– Да. В некоторых случаях я менял место работы, потому что не мог что-то исправить. Понимаете, в работе я – революционер. Если я вижу, что система работает, скажем так, неэффективно, я готов сломать ее и построить заново. Порой для меня это проще, чем мучиться, работать непрофессионально.


– Вы не боялись, увольняясь, остаться без работы?
– Я считаю, что не нужно бояться перемен. Все перемены к лучшему! Главное – жизненный настрой: как себя настроишь, так все и будет. Когда я уходил со своего первого места работы, меня останавливали, спрашивали, не боюсь ли я уходить. Но я привык идти вперед, развиваться. Поэтому и ушел. И как получилось, поступил правильно. Думаю, выводы нужно делать из всего, расписываться за каждый урок. Я узнал, как работают кафе, ресторан, клуб, бар на набережной. Я сделал для себя ряд выводов и пошел дальше.


– В Москву?
– Да. Я в Москву стремился лет с восемнадцати. Потому что мне очень близок по духу этот город. Мне всегда хотелось жить там, где поднимается волна, а не там, куда доходят ее отголоски.


– К кому вы приехали?
– Я приехал на свидание с этим городом. (Улыбается). Считаю, что мой возраст – двадцать четыре года – достаточно вменяемый для того, чтобы стартовать в жизни самостоятельно. Первые две недели я носился по городу с огромной мозолью на пятке в поисках квартиры и работы. А уже через месяц перевез в Москву супругу. Нашел работу. Все наладилось.


– Начинаете строить свою жизнь в столице, когда в стране кризис!..
– Я не ощущаю, что сейчас кризис. Для меня его нет. Знаете, нужно на все смотреть с разных сторон. Я стараюсь не зацикливаться на чужом мнении. Когда мне говорят, что кризис и что будет тяжело, я отвечаю, что человек, который способен трудиться, все преодолеет. Посмотрите на людей, которые видели девяностые! Тот кризис был неплохой школой жизни. Это очень крепкие люди. Уверен, что трудности – это лишний стимул для того, чтобы еще сильнее бороться.


– Расскажите про «Солнечный Арлекино». Как вы сюда попали, как вас встретили?
– В «Солнечном Арлекино» работал мой друг. Он меня и позвал сюда, когда освободилось место бармена в кафе. Мне очень нравится работать в «Солнечном Арлекино». Ведь это детский клуб, один из первых в России, который успешно функционирует уже пятнадцать лет. Насколько я знаю, сюда приезжали с разных городов страны, чтобы поучиться, посмотреть, как грамотно организовывать детскую игровую зону. Приняли меня очень хорошо. Я прошел собеседование и почти сразу вышел на работу. И так уже год.


– Общаясь с вами, складывается впечатление, что вы карьерист.
– Я не карьерист. Мне вообще это слово не нравится. Я же не хожу по головам ради того, чтобы заполучить работу…


– А чем вы занимаетесь в свободное время? Как любите отдыхать?
– Свободное время я люблю проводить с женой. Мы гуляем, иногда ходим по магазинам, в кино.. Я люблю провести время за хорошей книгой. Очень нравится Ремарк, особенно «На Западном фронте без перемен». Мне нравится, когда в книгах описаны реальные вещи, а не фантастика, которой никогда не может случиться. Люблю литературу, пропагандирующую вечные ценности.


– Скоро вы займете должность менеджера кафе. Если бы вам не сделали этого предложения, вы бы сами выдвинули свою кандидатуру на повышение?
– Нет, наверное. По-моему, Конфуций сказал: «Кто сам себя выдвигает, никогда не добьется успеха». Кажется, так звучит. Я не совсем согласен с этим утверждением, но доля истины в нем есть. Я на карьерный рост смотрю спокойно. Я работаю с отдачей, развиваю себя, поэтому рано или поздно обязательно добьюсь успеха.


P.S. На момент подписания номера Виталий Вавилов приступил к работе в новой должности менеджера. Желаем ему профессиональных успехов!



все статьи












Проект Группы Компаний «Бета Пресс» - лидера на российском рынке кадровой рекламы


© 2007-2019 Бесплатная газета по трудоустройству «Работа. Учеба. Сервис»
Использование любых текстовых и графических материалов сайта — только с письменного разрешения редакции сайта